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15ème Salon du Chocolat de Paris

PuceLes événements chocs

Les Opéras Gourmands

Au 15ème Salon du Chocolat, les opéras ont été mis à l’honneur : qu’ils soient à dévorer des yeux ou bien à déguster, ils ont été tous à croquer !

GEANT, L’OPERA DE DALLOYAU !
Au milieu de pâtisseries volumineuses, un entremets ultra-plat dans son look et ultra-léger dans sa texture, est parvenu à se faire une place en or…
… L’Opéra, l’Original… Version ultra géant au Salon du Chocolat !

Cet entremets avant-gardiste, création Dalloyau, invente un goût inédit et profondément marquant, en mariant avec élégance et subtilité une crème au café et une ganache au chocolat sur fond de biscuit joconde à l’amande. Une seule bouchée et toutes ses saveurs sont dévoilées…

Un nom, un symbole… Il tient son nom de l’épouse du créateur, Andrée Gavillon, qui trouva à cet entremets des airs de scène de l’Opéra Garnier. Son nom est aussi un hommage aux petits rats de l’Opéra, qui venaient régulièrement promener leurs entrechats dans la boutique du Faubourg Saint-Honoré.

L’Opéra, l’Original, reste un des best-sellers de Dalloyau. De la bouchée cocktail en passant par le format individuel, jusqu’à un entremets géant à partager, le Salon du Chocolat propose une nouvelle occasion pour le redécouvrir encore et encore !

ETINCELANT, L’OPERA GARNIER EN CHOCOLAT SIGNE LEONIDAS ET SWAROVSKI
Un monumental Opéra Garnier, tout en chocolat Léonidas, orné de cristaux Swarovski a scintillé de mille feux sous les yeux émerveillés des visiteurs.

Hommage à Gaston Lenôtre

Symbole de la créativité et de l'inventivité française, Gaston Lenôtre, qui s’inscrit déjà dans la postérité, a, à force de passion et de travail, créé l'une des plus belles entreprises de la gastronomie jusqu’à faire rayonner la culture française dans le monde entier.

Loin du conformisme de son époque, il a su rompre avec les codes traditionnels de la pâtisserie et concevoir des gourmandises plus légères et aux saveurs nouvelles. Il est l’inventeur de gâteaux tels que Succès, à base de pâte de macaron et de crème de nougatine et le fameux « Feuille d’automne ».

Le 15ème Salon du Chocolat a rendu hommage au talent de cet homme exceptionnel, à ses idées novatrices et à ses qualités d’entrepreneur. Un film et une exposition de photos ont permis notamment de faire découvrir son Œuvre aux passionnés comme aux novices.

Choco-Story en avant première au Salon du Chocolat
Choco-Story, un concept de musée qui entraîne les visiteurs dans près de 4000 ans d’histoire du cacao et apporte des réponses aux plus importantes questions sur le chocolat.

Choco-Story est aujourd’hui présent à Bruges (Belgique), à Prague (République Tchèque), et en avant-première française au Salon du Chocolat, en prévision d’une ouverture prochaine en France.

Outre une importante collection d’objets historiques, Choco-Story, le Musée gourmand du Chocolat à Paris, fera découvrir les subtilités des cacaos d’origine, allant du moelleux lacté du Costa Rica à la puissance fondante de l’Uganda sans oublier la fraîcheur fruitée du cacao Nouvelle Guinée.

Choco-Story au Salon du Chocolat a proposé un avant-goût de cette magnifique expérience sensorielle et donna l’occasion de sélectionner soi-même le chocolat correspondant le mieux à sa personnalité.

Pour le plaisir des yeux, des expositions à croquer
Des Femmes ... et du Chocolat par Chantal du Chouchet

Les femmes et le chocolat… complicité deux fois millénaire.
Chantal du Chouchet se propose d’évoquer à travers une sélection de tableaux, dont « La Cioccolata del Matino » du célèbre peintre Pietro Longhi, ce long dialogue, dont Madame de Sévigné fut un témoin représentatif.

Le commerce équitable : sur le terrain, des changements durables, Boulevard des Ganaches.
Le cacao équitable labellisé Fairtrade / Max Havelaar possède une vertu que n’a aucun autre : il permet à ceux qui le produisent de prendre leur avenir en mains, et de lutter eux-mêmes contre la pauvreté. Découvrez comment ces modestes cultivateurs familiaux  se sont unis pour être plus forts, et pour devenir ensemble de véritables exportateurs. En route pour la République  Dominicaine et le Pérou !  Fairtrade / Max Havelaar est un label international de commerce équitable.  Dans le monde, les produits équitables labellisés Fairtrade/Max Havelaar sont consommés par plus de 80 millions de familles dans une soixantaine de pays.  Environ 1,5 million de familles bénéficient de ce commerce dans 63 pays d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine.
ESPACE LIBRAIRIE

Sur l’espace librairie du salon, Virgin Megastore, partenaire de l’espace librairie pour la première année, a proposé aux visiteurs des dédicaces d’auteurs de livres gourmands, récemment parus autour du chocolat :

MERCREDI 14 OCTOBRE 2009

13h-14h : Hervé This
La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Editions Odile Jacob

15h-16h : Pierre Hermé
Carrément Chocolat

Editions Agnès Viénot

16h-17h : Christophe Tembarde
Cacao Amer

Editions Les Contrebandiers

17h-18h : Christiane Tixier
Le Chocolat, cet aliment qui vous veut du bien

Editions Eyrolles

JEUDI 15 OCTOBRE
16h-17h: Sébastien Serveau
Chocolat Facile

Editions Culinaires

17h-18h: Nikita Harwich
Histoire du Chocolat

Editions Desjonquères

18h-19h: Dominique Persoone
Cacao, les racines du chocolat

Editions Françoise Blouard

VENDREDI 16 OCTOBRE 2009

14h-15h : Florence Hernandez
Le chocolat dans tous ses états

Editions Aubanel

15h-16h : Jean-Luc Sady
Craquez pour le Chocolat

Editions Mango

16h-17h : Michèle Villemur
Bons pains petits festins

Editions Aubanel

18h-19h :Oscar Caballero
Quand la cuisine fait date

Editions du Bottin Gourmand

SAMEDI 17 OCTOBRE 2009

11h-12h : Sylvie Ait-Ali
Chocolat, délices et gourmandises/Délicieux chocolat noir/Délicieuses recettes de moelleux

Editions Multimédia Press

12h-13h : Sébastien Serveau
Chocolat facile

Editions Culinaires

13h-14h : Gilles Marchal
La Maison du Chocolat, recettes mythiques et ludiques

Editions Aubanel

14h-15h : Pascal Boille
Comptines et poésines, cocottes et chocolat

Editions Éveil et Découverte

15h-16h : Stéphane Glacier
Chocolat Tendance

Éditions Dormonval

16h-17h : Martine Namèche
Verrines chocolat

Éditions SAEP

DIMANCHE 18 OCTOBRE 2009

11h-12h : Anne Deblois
Je fais mes tablettes de chocolat

Romain Pages Editions

12h-13h : Michel Barel
Chocolat Bio

Éditions Quae

13h-14h : Laurence Salomon
Chocolat Bio

Édition La Plage

14h-15h : Arnaud Delmontel
Intense Chocolat

Éditions Solar

15h-16h : Stéphanie Ellin
Verrines tout chocolat

Éditions Multimédia Press

16h-17h : Jean Watin Augouard
Les marques de luxe françaises

Éditions Eyrolles Trademark Ride

17h-18h : Julie Andrieu
Carnet de correspondances
Agnès Viénot Editions